Paläo-Snacks – Eiermuffins

Da ich einen CrossFit-Hintergrund habe, versuche ich mein Bestes, dem Paleo-Ernährungsstil zu folgen (und wenn ich „versuchen“ sage, meine ich, dass ich ein Mensch bin und mich nicht gerne von den schönen Dingen im Leben abhalte!). So sehr ich versuche, mich natürlich zu ernähren, mag ich doch das eine oder andere Glas Wein oder ein paar Stück Schokolade. Ich gönne mir das eine oder andere Vergnügen allgemein hält mich auf dem Laufenden.

Der Paläo-Essstil basiert auf einem Höhlenmenschen-Ansatz, natürlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln, die „gejagt oder gesammelt“ werden können.
Damit sind Lebensmittel gemeint, die reich an Fisch, Fleisch, Gemüse, Nüssen, Eiweiß und Fetten wie Kokosöl sind. Da es sich um unverarbeitete Lebensmittel handelt, ist die Vorbereitung bei der Befolgung eines Plans wie diesem definitiv der Schlüssel zum Erfolg!

Mein Job ist ziemlich anspruchsvoll und ich verbringe viel Zeit auf der Straße, auf der Autobahn rauf und runter. Manchmal verlasse ich morgens um die Uhr das Haus und habe einfach keine Zeit, mir etwas zu essen zu holen, bevor ich gehe (und halte am Ende an Tankstellen an, von denen wir alle wissen, dass sie voller Kohlenhydrate sind, die überteuert sind). Müll, der bei einem ein gewisses „meh“-Gefühl hinterlässt.

Vor ein paar Wochen habe ich online ein Rezept gesehen und beschlossen, es zu optimieren, damit es für mich funktioniert. Das Rezept war für kleine Eiermuffins.
Reich an Eiweiß, voller Gemüse und schnell und einfach zu einer Portion, die ich an einem Wochenende kochen und in eine Tupperdose werfen kann, um sie im Kühlschrank aufzubewahren (leicht zu greifen, wenn ich das Haus verlasse!)

Ich wollte dieses einfache Rezept mit Ihnen teilen.

Ich habe mit 8 Eiern aus Freilandhaltung begonnen:

Dann habe ich sie zu meinem Nutri Ninja Bullet hinzugefügt (wenn Sie keinen dieser bösen Jungs haben, empfehle ich Ihnen, zu Ihrem örtlichen Elektrofachgeschäft zu gehen und zu investieren, denn sie sind einfach großartig und es vergeht kein Tag, an dem ich sie nicht ausprobiert habe). da ist was drin!)

Schlagen Sie alles auf, bis alles vermischt ist. Zum Würzen habe ich rosafarbenes Himalaya-Steinsalz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzugefügt.

Wenn sie geblitzt werden, sollten sie etwa so aussehen:

In der Zwischenzeit habe ich eine Auswahl an Gemüse genommen, in dieser speziellen Portion habe ich rote Zwiebeln, rote Paprika und Pilze hinzugefügt, aber Sie können alles verwenden, was Sie möchten. Sie können gekochtes Hühnchen, Thunfisch, Chili, wenn Sie mehr Würze wünschen, Tomaten, Zucchini und alles, was Ihnen wirklich schmeckt, hinzufügen.

Bei dieser Gelegenheit habe ich mein Gemüse behalten.

Nachdem das Gemüse zerkleinert war, nahm ich ein Backblech und füllte es mit einigen Silikon-Muffinförmchen, die ich mit Kokosöl eingefettet hatte, damit sie nicht kleben blieben. Glauben Sie mir, ich habe es nur mit einem Backblech probiert, und sie klebten wie Kleber, und am Ende habe ich ein ganzes Backblech weggeworfen, weil es festgebacken war! Ich verwende Bio-Kokosöl, da es ihnen auch einen schönen Geschmack verleiht und ein Ankleben verhindert.

Gießen Sie die Eiermischung in die Muffinförmchen und geben Sie dann nach Belieben eine Prise Gemüse hinzu.

Nach dem Mischen in den Ofen geben und bei 200 °C etwa 15 Minuten garen.

Sobald sie fertig sind, sind sie oben goldfarben und können aus der Hülle genommen werden. Abkühlen lassen, dann in einen Tupperware-Behälter geben und zum Naschen im Kühlschrank aufbewahren. Essen Sie, wenn Sie Lust dazu haben :)

Faye @ Tikiboo
www.tikiboo.co.uk